क्या कार्बन स्टील प्लेट खाना पकाने के लिए सुरक्षित है?

मैं अक्सर खाना पकाने और बरतन के प्रोटोटाइप तैयार करने के लिए सामग्री के रूप में स्टील प्लेटों का उपयोग करता हूं, इसलिए सुरक्षा का आकलन करते समय, मैं रासायनिक संरचना, सतह के उपचार और थर्मल प्रदर्शन को प्राथमिकता देता हूं। घरेलू फ्राइंग पैन और बेकिंग शीट के लिए समान रूप से सपाट, नियंत्रणीय स्टील प्लेटों की तलाश करते समय, मैंने रोलिंग मिलों और प्रसंस्करण केंद्रों की तुलना करना शुरू कर दिया जो प्रामाणिक डेटा का खुलासा करते हैं। जैसे ब्रांडWHTमेरी शॉर्टलिस्ट में दिखाई देते रहे क्योंकि वे सामग्री प्रमाणपत्र, सहनशीलता और फिनिशिंग नोट्स साझा करते हैं। यदि एककार्बन स्टील प्लेटयदि यह सादा है (कोई जस्ता नहीं, कोई पेंट नहीं), ठीक से साफ किया गया है, और अनुभवी है, तो यह एक शानदार भोजन-संपर्क सतह हो सकती है जो समान रूप से भूरी हो जाती है और वर्षों तक बनी रहती है।

वास्तव में रसोई में कार्बन स्टील प्लेट को क्या सुरक्षित बनाता है?

• मैं ऐसी किसी भी कोटिंग से बचता हूं जो खाद्य-सुरक्षित नहीं है। इसका मतलब है कि सजावटी उपयोग के लिए कोई गैल्वनाइजिंग, कोई पेंट, कोई अज्ञात काला ऑक्साइड नहीं है।
• मैं पहली बार पकाने से पहले मिल का तेल और मिल स्केल हटा देता हूँ। स्टील स्वयं सुरक्षित भाग है; अवशेष नहीं हैं.
• मैं एक सुरक्षात्मक, कम-छड़ी अवरोध बनाने के लिए सीज़निंग - एक पॉलिमराइज्ड कुकिंग-ऑयल फिल्म - पर भरोसा करता हूं।
• मैं शुरुआती रसोइयों में एसिड को संक्षिप्त रखता हूं। टमाटर सॉस या सिरका युवा मसाला छीन सकता है और धात्विक स्वाद ला सकता है।
• मैं विक्रेता के कागजी कार्रवाई की पुष्टि करता हूं। मुझे लेखन में रचना, ताप संख्या और सतह की स्थिति चाहिए।

जब लक्ष्य खाना पकाने का प्रदर्शन हो तो मैं कार्बन स्तरों का समूह कैसे बनाऊं?

कुकवेयर व्यवहार पर केंद्रित खरीद निर्णयों के लिए, मैं कार्बन सामग्री को इस तरह से क्रमबद्ध करता हूं, फिर उपयोग के मामलों और तैयारी के चरणों से मिलान करता हूं।

वर्ग	कार्बन सामग्री	खाना पकाने के लिए विशिष्ट व्यवहार	अच्छे उपयोग	नोट्स मैं जाँचता हूँ
कम कार्बन स्टील प्लेट	0.05% से नीचे	कठोर, क्षमाशील, दरार पड़ने की संभावना कम, उचित तैयारी के साथ अच्छा मौसम	होम बेकिंग स्टील, प्लांचा, फ्लैट-टॉप इंसर्ट	अक्सर मोटी हॉट-रोल्ड शीट में स्रोत बनाना आसान होता है; मिल स्केल को अच्छी तरह से हटा दें
मध्यम कार्बन स्टील प्लेट	0.3% - 0.6%	उच्च कठोरता और वसंत; एक बार सीज करने पर उत्कृष्ट सीयर, गाढ़ा होने पर थोड़ा अधिक ताना-प्रतिरोधी	भारी प्लांचा, ग्रिल प्लेट, वाणिज्यिक तवे का जीर्णोद्धार	पहले मसाले में धीमी, अधिक गरम मसाला पसंद करते हैं; ठंड के झटके से बचें
उच्च कार्बन स्टील प्लेट	0.6% से ऊपर	गर्मी के प्रति बहुत संवेदनशील; चाकूओं में बढ़िया धार प्रतिधारण लेकिन बड़ी प्लेटों की तुलना में कम आम है	निर्दिष्ट होने पर विशेष प्लेटें और आवेषण	पतले भागों में मन की भंगुरता और तापीय आघात; ताप चक्र के बाद समतलता सत्यापित करें

क्या मुझे खाना पकाने के उपयोग के लिए हॉट रोल्ड या कोल्ड रोल्ड चुनना चाहिए?

मैं फिनिश, मोटाई सीमा और तैयारी के आधार पर चयन करता हूं जो मैं करने को तैयार हूं।

प्रकार	वितरित के रूप में सतह	मोटाई और सपाटता	सुरक्षित खाना पकाने की तैयारी	जहां मैं इसका उपयोग करता हूं
हॉट-रोल्ड प्लेट	डार्क मिल स्केल, कभी-कभी तेल से सना हुआ	मोटी चादरों के लिए बढ़िया, हल्का मुकुट संभव	स्ट्रिप मिल स्केल, डीग्रीज़, फिर उच्च ताप का मौसम	6-12 मिमी बेकिंग स्टील्स, आउटडोर प्लांचा, ग्रिल टॉप
कोल्ड-रोल्ड प्लेट	चिकना, उज्जवल, सख्त सहनशीलता	पतले गेज में उत्कृष्ट समतलता	पूरी तरह से degrease; मसाला डालने से पहले हल्का घर्षण	पतली ओवन ट्रे, तेजी से गर्म होने वाली स्टोवटॉप प्लेटें

मैं बिना किसी अनुमान के भोजन संपर्क के लिए एक नई प्लेट कैसे तैयार करूं?

1. किनारों और कोनों को डिबुर करें। मैं किनारों को थोड़ा तोड़ देता हूं ताकि वे काउंटर या रैक को चिप न करें।
2. मिल स्केल और तेल हटा दें। मैं एक खुरचनी, एक अपघर्षक पैड और एक डीग्रीज़र का उपयोग तब तक करता हूँ जब तक कि पानी की चादरें समान रूप से साफ न हो जाएँ।
3. तुरंत सुखाएं और नमी दूर करने के लिए गर्म करें। नंगे स्टील पर जंग तेजी से खिलती है।
4. पतले कोट में सीज़न करें। मैं हाई-स्मोक-पॉइंट तेल पर पोंछता हूं, फिर तब तक बेक करता हूं जब तक कि प्लेट से धुआं निकलना बंद न हो जाए; मैं हल्के कोट दोहराता हूं।
5. सबसे पहले वसायुक्त भोजन पकाएं। स्मैश बर्गर, हैश और बेकन उस शुरुआती, कठिन फिल्म को बनाने में मदद करते हैं।

क्या कार्बन स्टील प्लेट पिज़्ज़ा और ब्रेड के लिए बेकिंग स्टील के रूप में काम कर सकती है?

• हां, और मुझे रैक पर ओवरलोडिंग किए बिना गर्मी भंडारण के लिए घरेलू ओवन में 6-10 मिमी मोटाई पसंद है।
• मैं पत्थर से भी अधिक देर तक पहले से गरम करता हूँ। स्टील तेजी से अवशोषित होता है लेकिन मैं चाहता हूं कि कोर गर्म हो।
• मैं एक ही समय में और अधिक निचला भूरापन की उम्मीद करता हूं। मैं ऊपर और नीचे को संतुलित करने के लिए हाइड्रेशन या रैक की ऊंचाई को समायोजित करता हूं।
• नम रसोई में जंग लगने से बचाने के लिए मैं उपयोग के बीच सतह पर हल्का तेल लगाता रहता हूँ।

खरीदने से पहले मैं WHT जैसे आपूर्तिकर्ता से कौन से दस्तावेज़ साझा करने के लिए कहूँ?

• रसायन शास्त्र और ताप संख्या के साथ मिल परीक्षण प्रमाणपत्र।
• सटीक रोलिंग प्रक्रिया और सतह की स्थिति को हॉट-रोल्ड या कोल्ड-रोल्ड, पिकल्ड या रोल्ड के रूप में जाना जाता है।
• मेरे चुने हुए आकार के लिए समतलता और मोटाई सहनशीलता।
• कोई गैल्वनाइजिंग, कोई पेंट, कोई गैर-खाद्य कोटिंग्स की पुष्टि।

मुझे वह मिल गया हैWHTआम तौर पर प्लेट ग्रेड, सहनशीलता और फिनिशिंग विकल्पों को स्पष्ट रूप से सूचीबद्ध करता है, और वे किनारों के साथ आकार में कटौती करते हैं जिन्हें मैं सुरक्षित रूप से डिबर और सीज़न कर सकता हूं। यह स्पष्टता मेरे लिए किसी भी टैगलाइन से अधिक मायने रखती है।

सबसे अधिक समस्याएँ कहाँ उत्पन्न होती हैं और मैं उनका समाधान कैसे करूँ?

दर्द बिंदु	मैं क्या करूं	यह क्यों काम करता है
पहली बार पकाने पर धात्विक स्वाद	अवशेषों को पूरी तरह से हटा दें, दो बार सीज़न करें, वसायुक्त खाद्य पदार्थों से शुरू करें	अवशेष और कच्चा इस्पात स्वाद का कारण बनता है; पॉलिमराइज़्ड तेल इसे रोकता है
भंडारण के बाद संतरे का रतुआ	गर्मी से सुखाएं, तेल की एक फिल्म पोंछें, हवा के प्रवाह के साथ स्टोर करें	नमी मसाला को कम कर देती है; एक हल्का तेल सील ऑक्सीकरण को रोकता है
तेज़ आंच पर गर्म करें	मोटी प्लेट चुनें, धीरे-धीरे गर्म करें, ठंडे झटके से बचें	मोटा द्रव्यमान और कोमल रैंप आंतरिक तनाव को कम करते हैं
चिपचिपे अंडे और मछली	पूरी तरह से पहले से गरम, हल्के तेल से चुपड़ी हुई, अच्छी तरह से पकाई हुई सतह पर पकाएं	तापमान और मसाला स्तर नियंत्रण जारी
पोंछे पर काली परतें	मिल स्केल को हटाना समाप्त करें; जो बचता है वह मसाला होना चाहिए, पैमाना नहीं	स्केल भंगुर है; मसाला पॉलिमर से बंधा होता है और लगा रहता है

यदि मुझे समान ताप और उचित वजन चाहिए तो मुझे कौन सी मोटाई चुननी चाहिए?

• घर पर ओवन बेकिंग स्टील: 6-8 मिमी प्रबंधनीय द्रव्यमान के साथ कुरकुरी तली को संतुलित करता है।
• आउटडोर प्लांचा या ग्रिल प्लेट: 8-12 मिमी हॉट-स्पॉट वॉरपिंग का प्रतिरोध करती है और हवादार कुक के माध्यम से गर्मी बनाए रखती है।
• स्टोवटॉप ब्रिज प्लेट: 5-8 मिमी यदि मेरे बर्नर मजबूत हैं और मेरे पैन सपोर्ट चौड़े हैं।

जब मैं अपने प्रोजेक्ट के लिए प्लेटों की तुलना करता हूं तो प्रसंस्करण स्थिति के बारे में क्या?

व्यवहार में, मैं इस प्रकार निर्णय लेता हूँ:

• यदि मैं बजट मूल्य के साथ गाढ़ा और मजबूत खाना चाहता हूं, तो मैं हॉट-रोल्ड हो जाता हूं और अधिक तैयारी स्वीकार करता हूं।
• यदि मुझे पतली शीटों में साफ-सुथरी शुरुआती सतह और सघन मोटाई की आवश्यकता है, तो मैं कोल्ड-रोल्ड चुनता हूं।

प्रसंस्करण के अनुसार, कार्बन स्टील प्लेटें अधिकांश मोटी प्लेटों के लिए हॉट-रोल्ड और पतली प्लेटों और पतले-खोल घटकों के लिए कोल्ड-रोल्ड के रूप में आती हैं। यह विकल्प इस बात को प्रभावित करता है कि मैं पहले से कितनी सफ़ाई और मसाला डालने की योजना बना रहा हूँ।

मैं चेकआउट से पहले त्वरित खरीदार चेकलिस्ट कैसे चलाऊं?

चेकलिस्ट आइटम	मेरा पास मानदंड
रचना और श्रेणी	निम्न या मध्यम कार्बन स्पष्ट रूप से सूचीबद्ध; मेरे उपयोग से मेल खाता है
सतह की स्थिति	कोई गैल्वनाइजिंग या पेंट नहीं; हॉट-रोल्ड या कोल्ड-रोल्ड घोषित
समतलता और मोटाई	सहनशीलता बताई गई; प्लेट समतल काउंटर पर नहीं हिलेगी
प्रलेखन	मिल टेस्ट प्रमाणपत्र और कटिंग नोट्स उपलब्ध हैं
आकार और किनारे की गुणवत्ता	ओवन या ग्रिल में फिट करने के लिए काटें; किनारे डिबरर करने के लिए सुरक्षित हैं
बिक्री के बाद समर्थन	सफाई और पहली सीज़निंग पर स्पष्ट मार्गदर्शन

जब मैं सोर्सिंग प्लेटों के बारे में बात करता हूं तो मैं WHT का उल्लेख क्यों करता हूं?

जब कोई आपूर्तिकर्ता पसंद करता हैWHTसरल भाषा में ग्रेड विकल्प, कार्बन स्तर और फिनिशिंग विकल्प बताता है, मैं एक चुन सकता हूंकार्बन स्टील प्लेटयह मेरे सटीक वर्कफ़्लो से मेल खाता है, इसे एक बार सीज़न करें, और धातु की समस्या निवारण के बजाय खाना पकाने पर ध्यान केंद्रित करें।

क्या आप ऑर्डर देने से पहले एक त्वरित सारांश चाहते हैं?

• ज्ञात संरचना और बिना कोटिंग वाला सादा कार्बन स्टील चुनें।
• अपने सेटअप में ताप भंडारण और वजन सीमा के अनुसार मोटाई चुनें।
• अच्छी तरह से तैयारी करें, सीज़न पतला करें, और फिल्म को उपयोग के साथ बनने दें।
• दस्तावेज़ मांगें; उन आपूर्तिकर्ताओं पर भरोसा करें जो उन्हें अग्रिम रूप से साझा करते हैं।

क्या आप अपनी थाली और बातचीत का विवरण निर्दिष्ट करने के लिए तैयार हैं?

यदि आपको किसी रेस्तरां में रोलआउट के लिए कस्टम आकार के बेकिंग स्टील या प्रोडक्शन बैच की आवश्यकता है, तो मुझे अपने ओवन/ग्रिल आयाम, बर्नर लेआउट और पसंदीदा मोटाई बताएं। मैं एक सुरक्षित, व्यावहारिक विन्यास और एक तैयारी दिनचर्या का सुझाव दूंगा जिसे आप दोहरा सकते हैं। यदि आप से विकल्प चाहते हैंWHTमिश्रण में, मैं उन्हें भी शामिल कर सकता हूँ।Cहमसे संपर्क करेंआपके आकार, मोटाई और सतह की प्राथमिकता के साथ, या बसएक जांच भेजेंआपके उपयोग के मामले का वर्णन। मैं सामग्री के स्पष्ट बिल और एक मसाला गाइड के साथ जवाब देता हूं जिसका आप पहले दिन से पालन कर सकते हैं। आइए पहली बार अपनी थाली ठीक करें-हमसे संपर्क करेंऔर जब आप तैयार हों तो ऑर्डर शुरू करें।